我們這些屬於戰後嬰兒潮出生的世代，而且又生長在台灣，實在幸福！如果撇開政治人物的刻意挑撥，台灣真是五族融合，什麼樣的省籍在每個家庭幾乎都有，綜合現象無處不在，譬如說我的弟妹是山東人、妹婿是江西人。大江南北各路人馬匯集在台灣自然造就台灣多元的飲食文化，所以到了過舊曆年我會忽然變成北方人，有一道菜一定得準備，就是---酸白菜。
今年本想偷懶不做了，沒想到Linda和Su都要我做，她倆一個要白菜一個要高麗菜。Linda喜歡以酸高麗菜炒肉絲或肉片，年節期間油膩食物吃多了來個酸菜肉絲不但解油膩還蠻下飯。
酸白菜食譜之前貼過，細節沒寫，光是---把菜洗淨，四個字，你看這工程和陣仗，3顆高麗菜2顆小捲心白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒、薑清水洗完熱水燙過，然後晾乾一天，明天再放桶子醃起來，小事一樁啦！
小小後陽台佈滿了待晾乾的菜
今天市場的山東大白菜不新鮮，以小白菜暫代隨時都能補充。
不能忘了這三個功臣~~沒石頭戲也沒得唱了
好吧！豈止有人要吃，而是「友」人愛吃，那就勇敢一點，敢麻煩別人也要敢被要求，自己一天到晚煩這倆個人她們開口我哪裡敢說：「不！」
酸白菜
材料：山東白菜3顆、花椒半碗、辣椒6條、老薑1段、米酒半碗、鹽1碗。
作法：
1. 預先備用冷開水2大壺。
2. 白菜對剖洗淨瀝乾，燒熱開水一鍋，將白菜入熱水川燙以殺菌。
3. 未沾油乾淨深鍋具一只，將鍋燒熱放鹽搖晃或炒熟至變色加入花椒粒（花椒不用洗，避免沾生水），聞到香氣即可熄火，注入冷開水。
4. 將上項倒入備用醃菜容器，放入白菜、已切片乾淨的老薑、洗淨瀝乾的紅辣椒段、米酒。
5. 白菜需用重物壓住至水淹沒白菜，覆蓋等約7—10天（視天氣溫度）發酵即大公告成。
6. 可酌量加入白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜也很好吃哦！
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