海王子媽媽的部落格

過年期間傳統上蘿蔔糕不能免，取其「步步高昇」的吉祥涵意為家家必備應節食物，就算不是天天吃年年吃也會吃膩，煎蘿蔔糕是最基本作法，那天看電視新聞記者採訪一家飯店主廚教大家煮蘿蔔糕湯，就是羅加包心白菜打個蛋花而已，我也有一道家常炒蘿蔔糕。

過年大魚大肉之際，家裏一定備有不少食材，將用剩的材料東拼西湊也能做幾道解油膩又簡易上手料理。幾樣舊菜新吃提供參考：

通常一把韭黃一次炒不完，炒鱔糊剩的韭黃可以拿來炒蝦仁又是一道菜；也可以把韭黃、木耳、紅蘿蔔配上肉絲加Xo醬拌炒蘿蔔糕，就是道家常炒糕。

煮湯用的長年菜俗稱掛菜心尾端棄置可惜，微帶苦味的菜心尾正是解油膩的好東西，將鮑魚片浸泡發開，起油鍋爆香薑蒜下鮑魚片蠔油炒菜心鑲邊即成。

酸白菜不一定煮酸菜白肉鍋拿來炒肉片辣椒下一把蒜苗或香菜也很下飯。

另外這道可別誤為炒寧波年糕，這是櫻花蝦茨菇，茨菇球狀外觀像是根莖類，香菇和櫻花蝦只是配角，茨菇比較特別，產地應是大陸在台灣很少見，吃起來口感頗為類似馬鈴薯。過年多準備些青蔬，盤邊配上青江菜顯得可口些。

從網路抓些茨菇的資料： 

慈姑知识介绍：

Arrowhead慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”

慈姑营养分析：

慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈姑适合人群：

一般人群均可食用。
1. 适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。
2. 孕妇，便秘者不宜多吃。

慈姑食疗作用：

慈姑球茎味甘、涩、性微寒，入肺、心经；
具有敛肺，止咳，止血的功效；
主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

慈姑做法指导：

慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。